什么是豆胶 果胶 – 960化工网问答
960化工网化工问答问答详情什么是豆胶 果胶网友 2推荐:共轭亚油酸甘油酯黄原胶抗坏血酸钠葡聚糖脱氢抗坏血酸无水葡萄糖回答其他回答果胶(Pectin)是一组聚半乳糖。
卡拉胶使用注意事项 需要注意在冰淇淋生产中，卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂，但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离的辅稳定剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度，但不能包容足够的胶以稳定体系。
食品中添加的胶,正常都是可以使用的,只是所添加的都是具体的要求,并不是什么胶都可以添加。 看你图片中发的是桃树上的胶,这种胶是按中药来卖 的。
主要作为糖果、果冻、羊羹、罐头、火腿肉、灌肠等的胶凝剂和稳定剂；各种果汁、饮料的分散悬浮剂和稳定剂；酒、酱油、醋等澄清剂。
将牛乳、鸡蛋、砂糖、果胶置于容器中，在水浴锅中加热使果胶和砂糖溶解，冷却至5-10℃，加入柠檬酸水溶液和咖啡抽提液混合均匀后加香精。然后分装、封盖，经80℃、20分钟杀菌即为成品。稳定性可保持20天。方法2.配料：刺槐豆胶3克，牛奶450克，砂糖45克，蛋黄20克，水82克，香精适量。
刺槐豆胶贮存有效期?
有效期24个月。储存在干燥,通风阴凉处 有效期24个月。
棕榈油 5.5千克、 单硬脂酸甘油酯150克、 喷雾干燥的奶粉10克、 蔗糖14克、浓缩桔汁6克、色素40克、百分之三十三的柠檬酸溶液3克、微晶纤维素含百分之十一的羧甲基纤维素140克、克羧甲基纤维素纳200克、刺槐豆胶220克、柠檬酸三钠300克、水64克。
与瓜尔豆胶、刺槐豆胶等多糖胶可产生协合作用,使粘度倍增。** 抗氧化、酶解:黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力。** 悬浮性:对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。
一般情况下，制作奶油芝士的原料很简单，以安佳奶油芝士为例：巴氏杀菌全脂牛奶，巴氏杀菌鲜奶油，发酵菌种，盐和稳定剂（刺槐豆胶）。全部使用天然原料，不添加防腐剂。
聚丙烯酸钠怎么做胶水?
将田菁胶、瓜尔胶、胡麻胶、香豆胶、地骨皮胶、海藻胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、刺梧桐胶、罗望子胶、皂荚豆胶、印度树胶总量的80%与60%乙酸乙。
目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。
牛奶200ml，奶油10cc，白砂糖适量，蛋黄1个 做法 **把所有材料混在一起搅拌。**放置15分钟～20分钟至粘稠状。**放在零下10°～零下15°的冰箱或寒冷的室外（温度不宜太低）**25分钟搅拌一次。**等到像甜筒上的那种雪糕的稠度就可以吃了。
刺槐豆胶可以用来制作面条。首先,将刺槐豆胶磨成粉末状。然后,将豆胶粉末与适量的面粉混合,加入适量的水搅拌均匀,形成面团。
使用方法：**刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻。**刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。**刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果。**刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间。
琼脂是什么东西?
● 与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶能胶体产生协同作用,提高凝胶的弹性和保水性。 本品系自石花菜Gelidium amansii Lamx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质。 【性状】 线形琼脂呈细长条状,类白色或淡黄色;半透明,表面皱缩,微有光泽, 质轻软而韧,不易折断;完全干燥后,则脆而易碎;无臭,味淡。
卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶 卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶
布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅... S是一种甜点,西餐食面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
酒店里的高汤通常是通过长时间熬煮动物骨头、蔬菜和香料制作而成，以提取出浓郁的香味和滋味。下面是一般高汤的基本制作步骤：准备材料：选择优质的动物骨头，如牛骨、鸡骨或鱼骨，以及新鲜的蔬菜和香料，如洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、香草等。
● 与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶能胶体产生协同作用，提高凝胶的弹性和保水性。本品系自石花菜Gelidium amansii Lamx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质。
刺槐豆胶的功能和使用
刺槐豆胶的功能：刺槐豆胶在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂，常与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。
使用方法：
1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻。
2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果。
4、刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间。
扩展资料
来源
刺槐豆胶也称为角豆胶，因为最初它是从角豆树种子的胚乳中分离和精制得到的。角豆树是一种常年生常青树，萌芽后10~15年可长成l0m高的大树，并结出大量褐色果实成为角豆荚。
镰刀型的角豆荚10~20cm长，2~4cm宽，含有10~15颗椭圆形的种子和果核。在地中海地区，从古代开始，人们就一直将角豆用作一种食品添加剂，主要出产于西班牙、意大利、塞浦路斯和其它一些地中海国家。
刺槐豆胶为白色至黄色粉末、颗粒或扁平状片，无臭无味，在冷水中能分散，部分溶解，形成溶胶，80℃完全溶解。
pH值为5.4~7.0，添加少量的硼酸钠则转变成凝胶。pH值在3.5~9.0范围内，黏度几乎不受pH值的影响。pH值小于3.5或是大于9.0，黏度降低。
参考资料来源：百度百科--刺槐豆胶
参考资料来源：百度百科--槐豆胶
