《北京的春节》里有那些习俗
**腊八 腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。
花式馒头包心子的方法有多种,以下是一种常见的包心子方法: 1. 准备材料:面粉、酵母、水和馅料(如豆沙、红枣、芝麻等)。
年夜馒头,又称年糕、过年馒头等,是中国传统节日春节期间的一种特色面食。在北方一些地区,人们有在除夕夜(年夜)蒸馒头的习俗,以此来庆祝新的一年的到来。
（六）、取五块面团，三个绿色，两个白色，分别擀薄擀圆，颜色和位置像下图1一样交错摞在一起；拿起一边，从一头向上卷，一直卷到尾；卷成一个筒状，用刀在中间切开；把切开的两部分分别立起来，整理一下花瓣，最后中间插上洗净的红枣，一朵盛开的玫瑰花馒头就做好了。
面点主要学习：面点原料的配置。面团制作技术。面馅制作手法。面点成形设计。面点烹饪工艺。
我的理解是面点师就是咱们做什么包子、馒头、面条之类的，然后糕点师就是做面包、蛋糕、各类甜点的师傅。
花样馒头怎么做?
先把南瓜蒸好了,然后把南瓜捣成南瓜泥,放一些白糖调味,等南瓜泥凉一些,放入酵母粉,放适量面粉,和好,盖盖子,醒发好后,做成自己喜欢的造型。
步骤:1.先发面,3斤面粉倒入到盆里,10克酵母用750克温水化开,静置2分钟。 2.然后用酵母水和面,边倒边搅,先搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团。
家常做法如下: 1. 首先,加入水和面,调到稍微有点硬的程度。 2. 然后,揉面揉到光滑。 3. 接着,在容器边边,面团表面抹油,发面。
可以先当学徒，跟着有经验的师傅学习。可以找花式面点师傅拜师学艺。从最基本的开始学起。举个例子，电视上听说的，山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。
如果是想做早餐生意，建议可以到专业的烹饪学校进行学习，这样学到的味道也比较正宗，以后也会有很好的发展前景。
怎样蒸花样馒头?
可以做南瓜馒头,也可以做紫薯馒头,还可以做红薯馒头。
**分出两块小面团加可可粉和红曲粉揉匀。 **取白色面团一块大约30克。整成馒头形状。 **包上自己喜欢的的馅料。包好馅料。取粉色面团搓圆。
早点早餐培训：油馍头，油条，菜角，水煎包，包子，八宝粥，小米南瓜粥，绿豆粥，胡辣汤，豆腐脑，皮蛋瘦肉粥，五香豆沫，手抓饼，千层饼，酱香饼，葱油饼，花式馒头等早点早餐培训。
整形完成的面点需要发酵，让面团继续膨胀松软。找一个温暖湿润的地方，静置一个小时左右，直至面团体积明显增大。然后就可以放入预热好的烤箱中烘烤了。烘烤时间和温度根据面点的种类而异，需要根据具体配方进行调整。点缀与装饰：锦上添花 出炉后的花样面点，可以用糖粉、肉桂粉或巧克力酱等材料进行点缀。
然后用酵母水和面,边倒边搅,先搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团。做花样馒头的面要揉的硬一点,然后发至2倍大。
简单花样面点的100种做法
花样面点的做法大全
用料
南瓜 一块
紫薯 一个
面粉 1500克
酵母 10克
美美的花样面点的做法
把南瓜和紫薯去皮切块，分别蒸熟，然后碾成泥，南瓜泥放凉后直接加酵母，面粉，和成黄色南瓜面团。紫薯加水，加酵母面粉和成紫色面团。面粉加酵母和水和成白色普通面团。然后盖好发酵。
发酵好后，开始制作各种花样面点。太阳花：双色面团，如包包子一样一个做皮一个当馅儿包好，然后压扁。用剪刀建成太阳，然后往一个方向翻转如图即可。
小鸟：把面团搓成一长条，绕起来打结，一头做成鸟头，一头用叉子压出纹理做成鸟尾，头部捏出尖嘴，两边放红豆做眼睛即可。
刺猬：面团团成前尖后圆的形状，然后用梳子压出分割线，然后用剪刀剪出刺，最后按上红豆眼睛，完成。
开花馒头：如包包子一样，双色面一个做皮一个做馅儿，包好后反过来团成馒头，然后用刀在顶部画十字，露出里面的颜色，完成。
太阳花枣卷：面团搓成三条，每条首尾捏一起，摆成长椭圆形，三个并排摆好，每个里面两端放枣，然后用筷子在中间一夹，完成。
1 .
花式面点做法
比如这些可爱的小兔，
食材
面粉 400克
酵母 4克
红曲粉 少量
白砂糖 10克
温水 200克
方法/步骤
准备好面粉，加入白砂糖。
酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。
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用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团分成两份，份约360克白面团，一份约240克加入少量
的红曲粉揉成粉色面团。
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取得两色面团。
两色面团平均各分割成10个小面团，揉圆。
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取一份白色面团擀成舌状。
再取一份粉色面擀成比白色面团小—圈的舌状。
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粉色面片叠加在白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切：
开，留三分之一处不要切断。
从下至上卷起。
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向后折起。
背面接口处捏紧。
成兔子状。
耳朵用牙签中间按压一下。
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依次全部做好可以做10个，发酵至1.5倍大小。
上锅大火蒸20分钟焖35分钟。
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凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情。
非常可爱。
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2.
金子南瓜馒头食物：冬瓜1个 小麦面粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水适当作法：(1)冬瓜煮熟了以后用汤勺碾成糊状。(2)添加小麦面粉和酵母菌，依据湿区调节水份。(3)先发醇到二倍大以后，搓成球体状，放进竹盖子上边醒发。(4)随后摆到蒸屉上边，火灾15分钟就可以，好看又美味可口。3.
红枣花馒头食物：中筋粉500g、温开水250g、发酵粉2g、大枣适当。作法：(1)温开水化掉发酵粉，放进小麦面粉，用筷子拌和成絮状物，随后用力搓成光洁的面糊。盖保鲜袋或是是外盖，放温暖的地区，发醇至二倍大。(2)将面糊搓成光洁的面糊，随后分为适合尺寸的面剂。(3)取在其中一个面糊，搓成光洁的面糊，揉成正中间厚，两边细尖的纺锤形，两边2公分上下，用力挤扁，用刀压上纹理。(4)扯住一端往上折，拐角处夹一颗大枣(干红枣则提早侵泡)，另一端一样实际操作。(5)用剪子将顶部轻按的扇型平均分裁成3份，用手轻轻捏。(6)将馍馍放到盖帘上，醒面三十分钟上下。(7)蒸蓖刷油，将饧好的馍馍放进蒸蓖内。(8)炒锅加水，将蒸蓖放进，冒热流后刚开始记时，蒸25分钟。(依据馍馍尺寸而定)(9)煮制时间到，熄火，不必急着开外盖，焖5分钟再开。将馍馍取下，放到透气性的箩筐里边，凉后包入薄膜袋储存。4.
浪漫玫瑰小花卷食物：小麦面粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花酱适当 食用油少量。作法：(1)齐备所需原材料。(2)将全部原材料混和，搓成光洁面糊，置放温暖处发醇。(3)面粉发酵至二倍大时取下。(4)再次排气管、揉圆，松驰5分钟。(5)由下向上卷，将6个面剂卷在一起。(6)从正中间割开，一分为二。(7)割开的来哪个一部分，各自变成小玫瑰形。(8)笼屉抹一层油，放进小花卷生胚，凉水上锅，火灾蒸18分钟上下就可以，熄火后，运用余热回收焖3分钟上下再揭锅。
