如何区分有毒和无毒的蘑菇?
如果你采到的蘑菇颜色很鲜艳，比如说红色的，或者青紫色的，或者绿色的，这些大多数都是有毒蘑菇。一般无毒蘑菇的颜色都是比较朴素的。如果你将采到的蘑菇撕断菌杆，发现它的分泌物清亮如水，那应该是无毒的蘑菇；如果分泌物很粘稠，还出现赤褐色的话，那估计是有毒蘑菇。
分辨有毒和无毒的蘑菇是一项非常重要的技能,特别是对于野生蘑菇。
以下几个方面: 看生长地带:无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上;有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
**对照法:借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
区分有毒蘑菇和无毒蘑菇的方法：从形状上区分：菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。从分泌物上区分：有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出黏稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。
哪种特征不是毒蘑菇有的?
这个我们可以从毒蘑菇跟无毒蘑菇之间的区别来了解。 **生长地带不同。
北方没毒的野生蘑菇有好多种。主要有榛蘑,冻蘑,榆黄蘑,候头蘑等。主要以死亡的阔叶树为宿柱。在地面上生长的有羊肚子蘑,扫帚蘑,香姑蘑,粘驼子及小黄蘑。
在我国发现的食用蘑菇有300多种,有毒蘑菇有100多种。野蘑菇中毒,有明显季节性,多发生在气温高、雨水多的夏秋季节。
松树底下的小白蘑菇有毒吗——不能认为松树底下就不长毒蘑菇,不能认为白色的蘑菇就无毒。
这个应该是不能吃的，野生的蘑菇有很多可以吃的。**猴头菌 生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带黄色，有香味，略苦。**枞树菌，即松茸 生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。鄂西北常见有2种。
农村常见的无毒蘑菇介绍
毛蘑菇 毛蘑菇也叫毛菇、野毛菇，是一种非常常见的蘑菇，生长在树木或者泥土里面。它具有肉质鲜嫩、口感滑润、味道鲜美等特点，被广泛应用于菜肴中。不过，毛蘑菇需彻底煮熟后方可食用，避免影响吸收和消化，如果没有很好的识别能力，最好不要采摘。3. 平菇 平菇在农村也是非常普遍的一种蘑菇。
千万不要认为鲜艳的蘑菇有毒而不鲜艳的无毒!毒死人最多的两种极毒蘑菇白毒伞和鳞柄白毒伞恰恰是白色的。而色彩鲜艳的血红乳菇、红菇、橙盖伞都是美味食品。
今天说说羊肚菌，很多人都知道，羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌。由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克。羊肚菌菌盖部分含有 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸和 缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。
诀窍二：识别无毒的野生菌。譬如常见的鸡枞、松茸、香菌、干巴菌、北风菌、鸡枞花等，这些菌子没有毒性，松茸、干巴菌可以生吃，或者配蘸水吃。这些菌子属于野生菌中的极品，味道极其鲜甜、香浓，无论是单品还是和其他蔬菜、肉类搭配味道都非常棒。诀窍三：辨识特殊的野生菌。
看形状:无毒蘑菇很少有菌环。 观颜色:无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。 闻气味:无毒蘑菇为苦杏或水果味。
野生蘑菇无毒种类
毒蝇伞，狗尿苔，致命白毒伞，铅绿褶菇，网孢牛肝菌等。毒蘑菇是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种，我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布较为广泛，每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。
农村常见毒蘑菇有毒蝇伞，狗尿苔，致命白毒伞，铅绿褶菇，网孢牛肝菌等。
毒蝇伞 毒蝇伞别称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌等，夏秋季在林中地上成群生长，因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等，误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱、出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭、头晕眼花、神志不清等症状，使用阿托品疗效良好。同时，还产生甜菜碱、胆碱和腐胺等生物碱。
狗尿苔 狗尿苔别称半卵形斑褶菇、致幻蘑菇等，中毒后一般无胃肠道反应，发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑、产生幻视，有的昏睡或讲话困难，毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌，北方通称狗尿苔。
无毒的野生蘑菇种类有鸡枞菌、牛肝菌、鸡腿菇、茶树菇、白葱菌等，其中鸡枞菌肉食肥硕，味道香甜鲜美，具有极高的营养价值，牛肝菌是一种世界性的著名可食用菌，鸡腿菇的肉质细嫩鲜美，是珍稀的食用菌之一，而茶树菇深受大众喜爱。
野生蘑菇无毒有哪些品种 1、鸡枞菌
鸡枞菌在自然界中是和白蚁共生的菌类，它是在我国云南等南方城市森林中的特有物种，鸡枞菌肉质肥硕，味道香甜鲜美，具有极高的营养价值，而且鸡枞菌可以单炒为菜，也可以和蔬菜、鱼以及各种肉类搭配，味道鲜美，是菌中之冠。
2、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的统称，它是无毒的野生蘑菇，并且牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的著名食用菌，它可以用作配制汤料，也可以制作成腌制食品，并且美味的牛肝菌多集中在海拔高度为300m-600m的地区。
3、鸡腿菇
鸡腿菇又名毛头鬼伞、鬼伞科、刺蘑菇等，它的肉质细嫩，色香味不逊于草菇，是16种珍稀食用菌之一，并且鸡腿菇通常生长在田野、路边、草地上，它成熟时菌盖会变为黑色，保鲜期极短，而且鸡腿菇适应能力较强。
4、茶树菇
茶树菇是一种可食用菌，它的菌盖细嫩，味道鲜美，多生长在油茶树的枯干上，而且茶树菇含有较高的蛋白质，具有多种人体必需的氨基酸，深受大众喜爱，并且茶树菇的菌盖直径约为2-10cm，菌盖表面平滑，呈现淡褐色。
